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Tagliatelle con i piselli

Lasagne con i bisi, così le abbiamo sempre chiamate noi Veronesi nel nostro dialetto. Si possono preparare in vari modi, io le preparo come faceva la mia mamma. La sua ricetta prevedeva un buon sughetto di pomodoro insieme ai piselli, in modo di dare al piatto una piacevole cremosità. Preparava sempre le tagliatelle fresche. Stendeva la sfoglia composta da dieci uova ed un chilo di farina, usando il mattarello, le tagliava a mano velocemente e tutte della stessa misura. Si possono preparare anche usando tagliatelle e passata di pomodoro pronti e di buona qualità. il risultato non sarà lo stesso, ma sicuramente si otterrà un buon primo piatto. Ingredienti: per 4 persone Impasto: 400 g di semola di grano duro 4 uova medie 1 cucchiaio di olio Extravergine d'oliva 1 pizzico di sale farina per la spianatoia e le mani Condimento: 400 g di piselli freschi, sgranati 400 g di pomodori ben maturi  sedano, carota e cipolla, tritati qualche fogliolina di basilico 1 bel pizzico di peperoncino 5

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