Tagliatelle verdi con zucca, porro, luganega e Monte Veronese

Ingredienti: per 4 persone
  • 320 gr di tagliatelle verdi
  • 250 gr di polpa di zucca, pulita
  • 1 bel pezzo di porro
  • 3, 4 luganeghe
  • 6 cucchiai di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato fine
  • olio Extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • Monte Veronese stagionato, grattugiato
Esecuzione:

Spellare le luganeghe, spezzettarle e rosolarle in un padellino antiaderente senza l'aggiunta di nessun condimento. Tritare finemente il porro e grattugiare la zucca con la grattugia a fori larghi.

Rosolare il porro nell'olio, aggiungere la zucca e mescolare. Versare qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco basso fino a consumarla completamente. Unire le luganeghe e se serve aggiungere anche un goccio d'acqua della pasta in cottura, far sobbollire per qualche minuto, finchè questa si sarà consumata. Versare la panna, regolare di sale e pepe ed infine spolverare con il prezzemolo. Mescolare e spegnere il fuoco.
Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo, mescolandola bene.
Servirla aggiungendo a piacere un filo d'olio Extravergine d'oliva e una bella grattugiata di Monte Veronese.

Commenti

  1. Mi sa che stasera provero' questa ricetta...Anna sicuramente aprezzera'!! :-) ciao da Sara

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  2. Spero che vi piaccia, fammi sapere e ripassa a trovarmi...
    Ciao Angiola :-D

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