Cheesecake con caffè e cioccolato

Per la preparazione di questa Cheesecake ho usato più o meno gli stessi ingredienti della precedente ricetta della Cheesecake a freddo. C'è solo qualche piccola variazione che la rende sorprendentemente gradevole.

Ingredienti: per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm.
  • 250 gr di biscotti Digestive
  • 125 gr di burro
  • 50 gr di gocciole di cioccolato fondente
  • 150 gr di zucchero
  • 500 gr di mascarpone Granarolo
  • 200 gr di Philadelphia
  • 250 gr di yogurt greco
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 ml di caffè ristretto
  • 1 busta di fogli di colla di pesce Paneangeli ( 12 gr )
Per la copertura: crema di cioccolato fondente, oppure Nutella o polvere di cacao amaro.

Esecuzione:

Rivestire con carta da forno il fondo della tortiera a cerchio apribile. Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro ammorbidito, incorporare le gocciole di cioccolato.
Stendere l'impasto ottenuto sul fondo dello stampo, livellandolo in modo uniforme e metterlo in frigo.
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. In una ciotola capiente mescolare bene il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la philadelphia sempre mescolando e poi lo yogurt, fino ad ottenere una soffice crema. Portare la panna al punto di ebollizione; spegnere il fuoco ed incorporare la colla di pesce, precedentemente messa a bagno per dieci minuti in acqua fredda e poi strizzata bene con le mani.
Versare il caffè nella crema mescolando per incorporarlo; infine aggiungere la panna a cucchiaiate e mescolare in continuazione fino ad ottenere una crema vellutata.Versarla sulla base di biscotti e riporre in frigo almeno per dieci, dodici ore. Meglio prepararla il giorno prima del consumo, risulta più buona.
Un paio d'ore prima di servire la Cheesecake, sformarla e prima di togliere il cerchio apribile, passare tutt'intorno con la lama di un coltello. Fondere a bagnomaria o nel microonde la crema di cioccolato e spalmarla uniformemente sulla superficie, oppure servirla bianca versando una colata di cioccolato su ogni singola porzione.
In alternativa si può spolverare la superficie con cacao amaro, come si fa per il Tiramisù.

Commenti

  1. Provero' a fare anche questa!!! L'altra ai frutti di bosto e' riuscita una meraviglia! grazie per le bellissime e buonissime ricette!
    Sara S. e la piccola Anna :-)

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    Risposte
    1. Grazie Sara, sei molto gentile!

      La tua valutazione sulle mie ricette è sempre gradita e mi incita a fare sempre del mio meglio.
      Grazie mille e un bacio alla piccola Anna.

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