Torta salata con salmone affumicato, ricotta e zucchine

Una bella fetta

Ingredienti: per una tortiera del diametro di 28 cm

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr di salmone affumicato tagliato a carpacio
• 300 gr di ricotta di mucca
• 3 zucchine di media grandezza
• 3 uova grandi
• 2, 3 sottilette cremose
• 1 pizzico di pane grattugiato
• 1 rametto di timo
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe

Esecuzione:

Spuntare le zucchine, lavarle ed asciugarle, quindi grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Cuocerle per qualche minuto in una padella antiaderente, con l'olio, una presina di sale e pepe.

Torta salata appena sfornata

Tagliare il salmone a striscioline. Lavorare la ricotta in una ciotola insieme alle uova, aggiunte una alla volta. Aggiungere un pizzico di sale, di pepe e le foglioline di timo. Unire le zucchine ed il salmone. Stendere la pasta sfoglia nella tortiera rivestita con la carta da forno, bucherellarla con una forchetta e spolverarla con il pane grattugiato. Versare la farcia all'interno della pasta, distribuire quà e là pezzetti di sottiletta, affondandoli nel ripieno. Ripiegare i bordi della pasta in eccesso.
Cuocere in forno caldo a 175 gradi per  30, 40 minuti circa. Lasciarla riposare in forno per una decina di minuti, servirla tiepida.