Giardiniera di verdure in padella
Quando apro il frigo e nello scomparto della verdura c'è un pò di tutto, preparo questo contorno. Quasi mai è uguale al precedente, ma è sempre molto buono.
Ingredienti utilizzati per questa preparazione:
Pulire e lavare bene tutte le verdure. Le patate sbucciarle e tagliarle a dadini. Le carote pelarle, dimezzarle longitudinalmente e poi tagliarle a rondelline. I fagiolini spuntarli alle estremità e tagliarli a pezzetti di circa due centimetri. Il peperone sbucciarlo con il pelapatate, togliere le nervature interne e i semi e tagliarlo a striscioline. Tagliare a rondelle sottili i cipollotti, versarli in una padella antiaderente e rosolarli in un cucchiaio d'olio e un dito d'acqua. Aggiungere le patate e i fagiolini e far cuocere per qualche minuto, se l'acqua è consumata aggiungerne ancora qualche cucchiaio. Salare e pepare, aggiungere il granulare vegetale e la paprica. Versare i piselli, i peperoni e le carote, proseguire la cottura ancora per cinque, sei minuti o poco più e far asciugare l'acqua. E' importante che tutte le verdure rimangano croccanti. Infine condire con l'olio e mescolarle. Si possono servire calde o se si preferisce a temperatura ambiente.
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| Giardiniera di verdure |
- 2 cipollotti freschi
- 3 carote
- 1 patata grossa
- 1manciata di fagiolini, sottili
- 1 manciata di piselli, sgranati
- 1 bel peperone giallo
- olio Extravergine d'oliva
- granulare vegetale, paprica dolce
- sale e pepe
Pulire e lavare bene tutte le verdure. Le patate sbucciarle e tagliarle a dadini. Le carote pelarle, dimezzarle longitudinalmente e poi tagliarle a rondelline. I fagiolini spuntarli alle estremità e tagliarli a pezzetti di circa due centimetri. Il peperone sbucciarlo con il pelapatate, togliere le nervature interne e i semi e tagliarlo a striscioline. Tagliare a rondelle sottili i cipollotti, versarli in una padella antiaderente e rosolarli in un cucchiaio d'olio e un dito d'acqua. Aggiungere le patate e i fagiolini e far cuocere per qualche minuto, se l'acqua è consumata aggiungerne ancora qualche cucchiaio. Salare e pepare, aggiungere il granulare vegetale e la paprica. Versare i piselli, i peperoni e le carote, proseguire la cottura ancora per cinque, sei minuti o poco più e far asciugare l'acqua. E' importante che tutte le verdure rimangano croccanti. Infine condire con l'olio e mescolarle. Si possono servire calde o se si preferisce a temperatura ambiente.
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