Sacher torta Personalizzata

Sacher Torta

Ingredienti: per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm.

• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato

Per la glassa e per completare 

• 200 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di zucchero
• 100 ml d'acqua
• confettura di lamponi e10, 12 lamponi freschi

Esecuzione:

Imburrare e infarinare il bordo della tortiera. Coprire il fondo con carta da forno bagnata sotto l'acqua corrente e ben strizzata.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglierlo nel microonde o a bagnomaria. Sgusciare le uova in una ciotola capiente e lavorarle insieme allo zucchero, finchè diventano ben spumose. Aggiungere il cioccolato ed il burro e mescolare, unire il sale. Infine incorporare delicatamente la farina, il cacao ed il lievito, setacciati insieme. Versare il preparato nella tortiera. Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 40, 50 minuti. La temperatura ed il tempo di cottura possono variare da un forno all'altro. Farla raffreddare, coprendola con un panno da cucina ben pulito. Quando è fredda, tagliarla a metà, ottenendo due dischi. Stendere su un disco alcune cucchiaiate di confettura di lamponi, precedentemente passata ad un setaccio per togliere i semini. Adagiare sopra l'altro disco e spennellare tutta la superficie con un velo di confettura.
Preparare la glassa: versare lo zucchero in un pentolino e scioglierlo a fuoco basso, insieme all'acqua fino a creare uno sciroppo. Aggiungere il cioccolato spezzettato e scioglierlo, mescolando in continuazione. Far raffreddare per 15 minuti, mescolando ogni tanto e la glassa è pronta. Colarla sulla torta ed aiutarsi a stenderla con una spatola per renderla ben omogenea. Dopo qualche ora, solo quando la glassa è solidificata, decorarla con i lamponi e formine di cioccolato. ( Per le formine, io ho fuso un pò di cioccolato al naturale, l'ho versato su carta da forno e steso con una spatola. L'ho messo in frigo a solidificarsi e alla fine ho ritagliato dei triangolini )
Conservare la Sacher torta in frigo e servirla preferibilmente accompagnata da panna montata.