Dolci al cioccolato con codette arcobaleno e marshmallow

E' arrivata un'altra giornata di vendita torte a favore della scuola materna frequentata dalla mia nipotina. Io e Adele, la mia piccola e preziosa aiutante ci siamo rimboccate le maniche e messe all'opera.

Muffin al cioccolato con codette

Ingredienti: per 12 muffin

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 40 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di cioccolato fondente
• 5 gocce di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 230 g di farina 00
• 50 g di farina di cocco
• 3 cucchiaini di lievito vanigliato Paneangeli

Per completare i dolcetti utilizzare: Nutella, codette arcobaleno Paneangeli.

Esecuzione: 

Adele decora i muffin con la mamma

Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde. Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il latte e l'olio, sempre mescolando; infine versare il cioccolato fuso che nel frattempo si è intiepidito. Unire un pizzico di sale e le gocce di vaniglia. Versare in un setaccio la farina, il cacao amaro ed il lievito. Incorporare le polveri al composto di uova setacciandole e mescolando in continuazione. Infine aggiungere la farina di cocco amalgamandola bene. Inserire nello stampo per maffin i pirottini di carta e riempirli per tre quarti con il composto preparato. Cuocere in forno statico riscaldato a 170° per 20' circa ( fare la prova stecchino ). Quando saranno raffreddati, spalmare un pò di Nutella su ognuno e cospargerli con le codette arcobaleno.

Per preparare la torta usiamo gli stessi ingredienti ma per la decorazione, tanti morbidi marshmallow.

Torta con marshmallows

Ingredienti: per una tortiera del diametro di 24 cm.

• 2 uova medie 
• 150 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 40 ml di olio di semi
• 100 g di cioccolato fondente
• 5 gocce di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 230 g di farina 00
• 50 g di farina di cocco
• 3 cucchiaini di lievito vanigliato Paneangeli

Per completare: zucchero a velo, Nutella, marshmallow.

Preparare il composto per la torta allo stesso modo della ricetta precedente. Versarlo nella tortiera con il fondo rivestito di carta da forno ed i lati imburrati e infarinati. Cuocere in forno riscaldato a 170° per 30' circa ( fare la prova stecchino ). La temperatura ed il tempo di cottura possono avere qualche variazione da un forno all'altro. Questo vale anche per la cottura dei muffin.

Quando la torta sarà raffreddata, sformarla e spolverizzare il bordo con lo zucchero a velo. Nella parte centrale distribuire a cerchio una bella cucchiaiata di Nutella e adagiarvi sopra tanti marshmallow.