Riso con Branzino

Riso con Branzino

Ingredienti: per 4 persone

• 350 g di riso Carnaroli
• 4 filetti di Branzino, precedentemente cotti al forno
• olio Extravergine di oliva
• sale e pepe
• Grana grattugiato

Esecuzione:

Togliere la pelle ai filetti di pesce, tagliarli a pezzettini e controllare che non ci siano spine. Passarli in padella per qualche minuto, con l'aggiunta di un filo d'olio. Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua bollente, salata, mantenendolo al dente. Scolarlo dall'acqua di cottura e versarlo nella padella contenente il pesce. Aggiungere altro olio Extravergine d'oliva, una macinata di pepe e mescolare tutto con un paio di cucchiai. Servire il buon riso al Branzino ben caldo. Ogni commensale lo cospargerà a piacere con il Grana grattugiato ed ancora un filo d'olio.