Plumcake con cocco e gocciole di cioccolato

Plumcake cocco e cioccolato

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 vasetto di yogurt alla vaniglia a temperatura ambiente
• 150 g di farina 00
• 110 g di amido di mais
• 100 g di farina di cocco
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito Paneangeli
• 80 g di gocciole di cioccolato fondente
• Zucchero a velo

Esecuzione:

Versare il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorarli a lungo con le fruste elettriche. Aggiungere le uova, incorporandole uno alla volta e poi lo yogurt. Unire la farina di cocco, il sale e le altre due farine setacciate insieme al lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare le gocciole di cioccolato, quindi versare nello stampo rivestito con carta da forno. Cuocere in forno caldo a 175° per trentacinque, quaranta minuti, con qualche variazione da un forno all'altro. Fare sempre la prova stecchino. Lasciar intiepidire il plumcake, poi toglierlo dallo stampo e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.

Per evitare che durante la cottura le gocciole di cioccolato scendano sul fondo, metterle in freezer 20 minuti prima di usarle.