Agretti in padella con Spek

Agretti su pane

Ingredienti: per 4 persone

• 2 mazzolini di agretti
• 200 g di Speck a stick
• 1/4 di cipolla bianca, tritata sottilissima
• il succo di mezzo limone
• olio Extravergine d'oliva
• Grana grattugiato
• sale   

Esecuzione:

Eliminare le radici alla base degli agretti, la parte terminale dei gambi e le parti gialle. Lavarli più volte con acqua corrente, in modo di togliere tutte le impurità. Lessarli per cinque minuti in acqua bollente leggermente salata e con l'aggiunta del succo di limone. Scolarli bene dall'acqua di cottura. Versare la cipolla in una padella, aggiungere lo Speck, l'olio e due cucchiai d'acqua. Rosolare fino a consumare l'acqua.

Unire gli agretti e rigirarli nella padella per qualche minuto. Servirli ben caldi, completandoli a piacere con il Grana grattugiato.

Vedi anche: 

• Agretti con filetti di Alici e mandorle tostate
• Pasta con crema di Agretti e pancetta croccante.