Lasagne al forno con radicchio rosso di Verona e scamorza bianca

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di sfogliavelo all'uovo 600 gr di radicchio rosso 1scalogno piccolo 100 gr di scamorza bianca grattugiata 100 gr di formaggio grana grattugiato 600 ml di besciamella morbida 2 cucchiai di marsala secco o vino bianco 1/2  dado da cucina, sale, pepe olio d'oliva, burro solo per imburrare la pirofila

Esecuzione:



Lavare e tagliare a julienne il radicchio, saltarlo in padella assieme allo scalogno precedentemente  rosolato in olio d'oliva, mettere il dado sbriciolato un pò di sale e pepe.
Aggiungere il marsala e farlo evaporare a fiamma alta mescolando delicatamente poi spegnere il fuoco.  Sbollentare le sfoglie di pasta in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaino d'olio, immergerle velocemente in acqua fredda e stenderle su una tovaglia. Imburrare una pirofila sul fondo ed ai lati. Mettere uno strato di pasta, besciamella, radicchio e formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Alternare i due formaggi: uno strato scamorza l'altro grana, solamente sopra l'ultimo mettere i due formaggi mescolati.
Infornare a 170 gradi per circa un'ora .

Facoltativo: impiattando si puo' arricchire ogni porzione adagiando sopra una fettina di pancetta sottile e spezzettata, abbrustolita in una teglia antiaderente per renderla croccante e sgrassata.