Foglie di ulivo con Monte Veronese e olive

Ingredienti. per 4 persone

• 320 gr di foglie d'ulivo agli spinaci
• olive nere denocciolate sott'olio
• 1/2 scalogno
• olio Extravergine d'oliva Novello
• 2 cucchiai di vino bianco
• 6 cucchiai di panna da cucina
• formaggio Monte Veronese di media stagionatura
• sale e pepe

Esecuzione:

Rosolare lo scalogno tritato finissimo in quattro cucchiai di olio d'oliva, versare il vino e farlo evaporare a fuoco basso, se si desidera aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e farla consumare per rendere lo scalogno più digeribile. Aggiungere la panna e una macinata di pepe, farla scaldare per un minuto e spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il sughetto preparato.
Aggiungere due cucchiai di formaggio grattugiato, una manciata di olive scolate dall'olio di conservazione e mescolare.
A piacere cospargere con Monte Veronese grattugiato ed ancora un giro di buon olio Novello.