Torta morbida di pere

Ingredienti: per una tortiera rotonda, diametro 26 cm. oppure quadrata 26 cm di lato

•  3 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro Vallè 100% vegetale
• 230 gr di fecola di patate
• 1/2 vasetto di yogurt Yomo agli agrumi
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 400 gr di pere Abate pulite
• zucchero a velo vanigliato per la copertura

Esecuzione:

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere uno alla volta i tuorli continuando a mescolare. Aggiungere il sale e lo yogurt, poi la fecola, il lievito e le pere tagliate a dadini. Infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.
Cuocere in forno caldo a 160° per 35, 40 minuti circa. Una volta raffreddata cospargerla di zucchero a velo vanigliato.
E' buonissima e molto leggera.
Se si desidera consumarla in versione più golosa, accompagnarla con una fondutina al cioccolato.