Crema di zucca e patate

Ingredienti: per 4 persone

• 400 gr di zucca pulita
• 400 gr di patate sbucciate
• 1 cipolla bianca
• 1 rametto di rosmarino
• 800 ml di acqua
• 80 gr di robiola o ricotta
• sale e pepe
• 2 fette di pancetta affumicata, alte 1/2 cm
• olio Extravergine d'oliva
• formaggio Grana grattugiato

Esecuzione:

Mettere in pentola zucca, patate e cipolla tagliate a pezzetti, unire il rosmarino legato con lo spago da cucina, una presa di sale grosso e l'acqua. Appena le verdure sono morbide, spegnere il fuoco e togliere il rosmarino. Frullare con il mixer ad immersione, aggiungere il pepe e la robiola, azionare ancora il mixer in modo di amalgamare bene tutto.
Servire la crema ben calda, cospargendola con la pancetta tagliata a pezzettini e scottata in padella antiaderente per togliere il grasso in eccesso e renderla croccante.
A piacere, completare con un giro di olio Extravergine d'oliva, Grana grattugiato e pepe misto.