Rotolo di patate

Ingredienti per 4, 5 persone:

• 1 kg di patate
• 150 gr circa di farina
• 1 uovo
• sale

Ripieno e condimento:

• 5, 6 fette di prosciutto cotto
• 100 gr di scamorza bianca
• 15, 20 foglie di spinacini
• Vallè naturalmente 100% vegetale
• foglioline di salvia
• Grana grattugiato

Esecuzione:

Cuocere le patate e preparare l'impasto come si fa per la preparazione degli gnocchi. Immergere le foglioline di spinaci nell'acqua dove sono state cotte le patate e lasciarvele per un  paio di minuti, toglierle dalla pentola e metterle ad asciugare su un pannocarta. Stendere l'impasto di patate su un foglio di carta da forno, leggermente oleata e formare un rettangolo alto un centimetro e mezzo circa. Stendere sopra le fette di prosciutto, gli spinacini e la scamorza tagliata sottilissima.
Arrotolare il preparato aiutandosi con la carta, qiundi avvolgerlo in essa. Mettere intorno un secondo foglio, chiudendolo per bene ai lati e legarlo con lo spago da cucina.
Mettere in pentola il rotolo coperto d'acqua, portare ad ebollizione e far bollire per 15 minuti.
Estrarlo con molta delicatezza dalla carta e adagiarlo sul piatto del forno, spolverandolo tutt'intorno con un velo di pane grattugiato. Accendere il forno sia sotto che il gril ed infornare per 15 minuti a 200 gradi.
Lasciarlo riposare fuori dal forno per 5 minuti e poi affettarlo con un coltello ben affilato.
Servire le fette versando sopra il burro scaldato con la salvia tritata e cospargerle con formaggio Grana grattugiato.