Mini cheesecake salate al tonno e al Gorgonzola
Dopo le mini Cheesecake dolci che ho pubblicato circa due mesi fa, eccole anche in versione salata.
Sono deliziose da consumare come antipasto o come spuntino.
Ingredienti: per 4 porzioni al tonno
Esecuzione:
Scolare molto bene il tonno dall'olio di conservazione, metterlo in una coppa assieme ai formaggi e ai capperi, anch'essi scolati dall'aceto. Ridurre a crema usando il mixer ad immersione.
Mettere in acqua fredda la colla di pesce e dopo dieci minuti, strizzarla e farla sciogliere bene nel latte caldo. Versare il latte raffreddato nella crema e amalgamare il tutto, se dovesse risultare troppo morbida aggiungere un pò di ricotta, comunque tener conto che in frigo si rassoda.
Avvolgere il nastro girotorta plastificato intorno alle fette biscottate e fissarlo con spago da cucina o con nastro adesivo. Cospargere con poco pane grattugiato e distribuirvi sopra la crema.
Mettere in frigo a rassodare per tre, quattro ore.
Al momento di servire, togliere il nastro delicatamente e completare a piacere.
Ingredienti: per 4 porzioni al Gorgonzola
Esecuzione:
La procedura è uguale alla precedente: si prepara la crema di formaggi e si distribuisce sulle fette biscottate preparate con il nastro plastificato intorno e spolverate con poco Grana. Si ripongono in frigo per tre, quattro ore. Al momento di servire, completare con del miele e mezza noce.
Eccone qualcuna preparata in bicchierini, in questo caso le fette biscottate le ho frantumate grossolanamente.
Sono deliziose da consumare come antipasto o come spuntino.
Ingredienti: per 4 porzioni al tonno- 4 fette biscottate integrali
- 1 cucchiaio di pane grattugiato tostato
- 150 gr di tonno sott'olio oppure al naturale
- 100 gr di robiola
- 100 gr di ricotta
- quattro cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 1 foglietto di colla di pesce Paneangeli
Esecuzione:
Scolare molto bene il tonno dall'olio di conservazione, metterlo in una coppa assieme ai formaggi e ai capperi, anch'essi scolati dall'aceto. Ridurre a crema usando il mixer ad immersione.
Mettere in acqua fredda la colla di pesce e dopo dieci minuti, strizzarla e farla sciogliere bene nel latte caldo. Versare il latte raffreddato nella crema e amalgamare il tutto, se dovesse risultare troppo morbida aggiungere un pò di ricotta, comunque tener conto che in frigo si rassoda.
Avvolgere il nastro girotorta plastificato intorno alle fette biscottate e fissarlo con spago da cucina o con nastro adesivo. Cospargere con poco pane grattugiato e distribuirvi sopra la crema.
Mettere in frigo a rassodare per tre, quattro ore.
Al momento di servire, togliere il nastro delicatamente e completare a piacere.
Ingredienti: per 4 porzioni al Gorgonzola- 4 fette biscottate integrali
- 1 cucchiaio di Grana grattugiato
- 150 gr di Gorgonzola
- 100 gr di Robiola
- 100 gr di Ricotta
- 4 cucchiai di latte
- 1 foglietto di colla di pesce Paneangeli
Esecuzione:
La procedura è uguale alla precedente: si prepara la crema di formaggi e si distribuisce sulle fette biscottate preparate con il nastro plastificato intorno e spolverate con poco Grana. Si ripongono in frigo per tre, quattro ore. Al momento di servire, completare con del miele e mezza noce.
Eccone qualcuna preparata in bicchierini, in questo caso le fette biscottate le ho frantumate grossolanamente.
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