Torta rustica con marmellata

Ingredienti: per uno stampo quadrato di cm 22 di lato

• 200 gr di farina autolievitante per dolci
• 100 gr di farina di nocciole
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di olio Cuore
• 4 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato

Per farcire: marmellata di prugne

Esecuzione:

Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. Versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola e sbatterli con la frusta elettrica; aggiungere il sale, l'olio, il latte e unire le due farine, il lievito ed incorporare sbattendo alla massima velocità. Infine aggiungere gli albumi, delicatamente per non smontarli.
Cuocere in forno a 170, 175 gradi per circa 30 minuti.
Una volta raffreddata, tagliarla in due parti e farcirla con la marmellata, quindi spolverarla con lo zucchero a velo.