Pasta con porri e capesante
Per la preparazione di questo piatto io ho scelto i maltagliati, si possono usare altri formati di pasta a seconda dei propri gusti.
Ingredienti: per 4 persone
Mondare e lavare i porri, tagliarli a metà longitudinalmente ed affettarli a striscioline molto sottili. Lavare le capesante, asciugarle in un pannocarta e tagliarle a fettine. Fare appassire i porri nel burro, unire le capesante e versare il Marsala, facendolo evaporare. Aggiungere l'acqua, il granulare, il sale, il pepe e il peperoncino e cuocere per qualche minuto finchè il tutto sarà ristretto.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolarla e versarla nella padella contenente il sughetto. Riaccendere il fuoco, aggiungere la panna e mantecare.
Servire la pasta nei singoli piatti, aggiungendo su ognuno una spolveratina di prezzemolo e un filo d'olio Extravergine d'oliva.
- 300 gr di maltagliati
- 250 gr di porri
- 8 capesante sgusciate
- 40 gr di burro
- 80 gr di panna Chef leggera
- 3 cucchiai di Marsala secco
- 2 dita d'acqua in un bicchiere
- 1 pizzico di peperoncino
- granulare vegetale, sale e pepe
- poco prezzemolo tritato
- olio Extravergine d'oliva
Mondare e lavare i porri, tagliarli a metà longitudinalmente ed affettarli a striscioline molto sottili. Lavare le capesante, asciugarle in un pannocarta e tagliarle a fettine. Fare appassire i porri nel burro, unire le capesante e versare il Marsala, facendolo evaporare. Aggiungere l'acqua, il granulare, il sale, il pepe e il peperoncino e cuocere per qualche minuto finchè il tutto sarà ristretto.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolarla e versarla nella padella contenente il sughetto. Riaccendere il fuoco, aggiungere la panna e mantecare.
Servire la pasta nei singoli piatti, aggiungendo su ognuno una spolveratina di prezzemolo e un filo d'olio Extravergine d'oliva.
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