Crema di piselli e patate

Ingredienti: per 4 persone
  • 400 gr di piselli sgranati, preschi o surgelati
  • 400 gr di patate, sbucciate
  • 2 scalogni
  • 1 l di brodo vegetale
  • Grana grattugiato
  • olio Extravergine d'oliva
  • pepe e sale solo se serve
Esecuzione:

Mettere in pentola i piselli, le patate tagliate a dadini e gli scalogni tritati. Versare il brodo e cuocere per 20, 25 minuti dal momento in cui alza il bollore. Con l'uso del mixer ad immersione rendere tutto a crema. Controllare se serve sale, ma dovrebbe essere sufficiente quello del brodo.
Servire la crema, cosparsa con il Grana grattugiato, una macinata di pepe ed olio Extravergine d'oliva. A piacere accompagnarla con crostini di pane.

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