Sformatini con broccolo romanesco e patate

Questa ricetta l'ho preparata per utilizzare dei broccoletti verdi, che avevo in frigo. Li avevo lessati il giorno precedente e ne avevo avanzato una piccola quantità.

Sformatino con broccolo romanesco

Ingredienti: Per 9 sformatini

• 300 gr di broccolo romanesco lessato
• 1 patata lessata del peso di 300 gr
• 200 gr di Ricotta di mucca
• olio Extravergine d'oliva
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di granulare vegetale
• 4 cucchiai di Grana grattugiato
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 100 gr di Stracchino, o altro formaggio fresco
• poco burro per imburrare gli stampini

Esecuzione:

Tagliare a piccoli pezzetti il broccolo, tenendo da parte alcune cimette per decorare. Grattugiare la patata con la grattugia a fori larghi. Unire la Ricotta, il tuorlo, tre cucchiai di Grana, tre cucchiai di olio ed il granulare vegetale. Mescolare bene con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. Imburrare e spolverare con pane grattugiato gli stampini antiaderenti e distribuire all'interno l'impasto. Spolverare ogni sformatino con un pò di pane grattugiato e con il Grana. Aggiungere un filo d'olio e infornare a 200 gradi per circa 15, 20 minuti o comunque finchè risultano dorati. Un paio di minuti prima di toglierli dal forno, distribuire su ognuno un fiocchetto di stracchino per farlo fondere e completare con una cimetta di broccolo.