Crostata mimosa salata
Ricette precedenti per la festa della donna: Sfogliatine mimosa, Torta mimosa, Mimosa cake, Riso mimosa su cialda di Grana, Cestini di primavera
Ingredienti:
Pelare i gambi degli asparagi e togliere la parte legnosa. Lavarli bene e cuocerli a vapore, mantenendoli croccanti. Tagliarli a rondelline, lasciando a parte alcune punte. In una padella antiaderente, rosolare lo scalogno tritato fine in poco olio, aggiungere le rondelline di asparagi e spadellarle per un paio di minuti. Salare, pepare e lasciarle raffreddare. Versare in una ciotola la Ricotta, il Grana grattugiato e l'uovo e mescolare bene tutto. Salare con parsimonia, per la presenza del Grana e pepare. Alla crema ottenuta, incorporare gli asparagi. Stendere la pasta brisè in una teglia da forno, bucherellarla con una forchetta e cospargere il pane grattugiato. Versare la crema di ricotta, distribuendola in modo uniforme. Versare un filo d'olio sulla superficie e stenderlo bene con la base di un cucchiaio. Cuocerla in forno a 200 gradi per 30 minuti circa, con qualche variazione da un forno all'altro. Toglierla dal forno, lasciarla intiepidire e sformarla. Completarla con le uova sode, tritate e condite delicatamente, creando l'aspetto della mimosa. Aggiungere le punte di asparagi tenute da parte e servirla accompagnata da un buon aperitivo.
Ingredienti:- 1 confezione di pasta brisè rotonda
- 500 gr di Ricotta S. Lucia
- 5 cucchiai di Grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 1 scalogno
- olio Extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio colmo di pane grattugiato
- sale e pepe
Per la mimosa: 3 uova sode, olio, sale e pepe
Esecuzione:
Pelare i gambi degli asparagi e togliere la parte legnosa. Lavarli bene e cuocerli a vapore, mantenendoli croccanti. Tagliarli a rondelline, lasciando a parte alcune punte. In una padella antiaderente, rosolare lo scalogno tritato fine in poco olio, aggiungere le rondelline di asparagi e spadellarle per un paio di minuti. Salare, pepare e lasciarle raffreddare. Versare in una ciotola la Ricotta, il Grana grattugiato e l'uovo e mescolare bene tutto. Salare con parsimonia, per la presenza del Grana e pepare. Alla crema ottenuta, incorporare gli asparagi. Stendere la pasta brisè in una teglia da forno, bucherellarla con una forchetta e cospargere il pane grattugiato. Versare la crema di ricotta, distribuendola in modo uniforme. Versare un filo d'olio sulla superficie e stenderlo bene con la base di un cucchiaio. Cuocerla in forno a 200 gradi per 30 minuti circa, con qualche variazione da un forno all'altro. Toglierla dal forno, lasciarla intiepidire e sformarla. Completarla con le uova sode, tritate e condite delicatamente, creando l'aspetto della mimosa. Aggiungere le punte di asparagi tenute da parte e servirla accompagnata da un buon aperitivo.
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