Costine di maiale in padella

Costine di maiale

Ingredienti: per 3 persone

• 1 Kg di costine di maiale
• 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
• 1 rametto di rosmarino
• sale, pepe e paprica

Per glassare ( facoltativo ) : 1 cucchiaio di vino bianco, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio da te di miele di acacia.

Esecuzione:

Mettere sul fuoco una grande padella antiaderente e posare sul fondo le costine. Tostarle per bene solamente con il loro grasso che rilasciano. Muoverle e rigirarle fin che risultano ben dorate. Versare il vino e farlo evaporare. Aggiungere il rosmarino, poco sale ( tenendo presente che alla fine si metterà la salsa di soia ) il pepe e la paprica. Coprire a filo di acqua bollente. Mettere il coperchio e cuocerle a fuoco moderato per un' ora o anche di più. Devono diventare ben morbide e la carne deve staccarsi facilmente dall'osso. Nel frattempo versare in una tazzina il vino, la salsa di soia, il miele ed emulsionarli bene. Infine scoperchiare la padella, se c'è ancora un po' di liquido farlo asciugare. Versare l'emulsione preparata e rigirare le costine su tutti i lati, a fuoco vivace. Servirle ben calde.