Stella di Natale soffice, soffice

Ingredienti per uno stampo a forma di stella, equivalente ad una tortiera del diametro di 22 cm.

• 230 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• il succo di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 1 vanillina
• 1/2 bustina di lievito vanigliato Paneangeli 

Per la copertura zucchero in granella, mandorle sbucciate e tritate, pinoli e zucchero a velo.

Esecuzione:

Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma e tenerli da parte. Sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito a pomata, il sale ed il succo di limone precedentemente versato in un bicchiere e diluito con due dita d'acqua. Unire la farina setacciandola insieme al lievito e la vanillina. Incorporare delicatamente gli albumi.Versare il composto nello stampo, imburrato ed infarinato. Distribuire sopra una generosa quantità di granella di zucchero, di mandorle tritate e di pinoli. Cuocere in forno caldo 170° per 30, 35 minuti circa ( a seconda del proprio forno ). Una volta raffreddata, togliere la stella dallo stampo e cospargerla con lo zucchero a velo.
Vedi anche le precedenti: Stella di Natale e Nadalin morbido al cioccolato.