Macedonia di cetrioli, pomodori e olive

Questo è un contorno fresco e saporito. Inoltre togliendo i semi ai cetrioli, risultano ben digeribili.Vedi anche: Macedonia di asparagi, cipolline e olive

Macedonia di cetrioli,pomodori e olive

Ingredienti: per 3, 4 persone

• 3 cetrioli del tipo allungato
• 1 pomodoro cuore di bue
• 3 cucchiaiate di olive snocciolate
• qualche fogliolina di basilico

Per condire:

• olio Extravergine d'oliva
• il succo di mezzo limone
• sale e pepe

Esecuzione: Sbucciare i cetrioli con il pelapatate, tagliarli a metà longitudinalmente. Tagliare anche le due metà, ottenendo quattro lunghe porzioni. Con il coltello togliere tutti i semi e tagliare i cetrioli a fettine dello spessore di tre, quattro millimetri. Lavare il pomodoro, togliere i semi e tagliarlo a cubetti. Sciacquare le olive e dividere anche queste a metà. Versare le verdure in una terrina. In una ciotola emulsionare l'olio con il succo di limone, unire il sale ed il pepe. Con la Citronette ottenuta condire le verdure e mescolarle per bene, lasciarle insaporire per una decina di minuti e poi servirle.