Pancake con amarene sciroppate

Pancake per colazione

Ingredienti: per 4 persone

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 30 ml di latte senza lattosio
• 150 g di yogurt senza lattosio, gusto vaniglia
• 2 cucchiai di colmi di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• poco olio di semi 

Per completare: amarene sciroppate 

Esecuzione:

Sgusciare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare bene con la frusta elettrica. Aggiungere il latte, lo yogurt, il succo di limone, il sale e mescolare ancora. Infine incorporare la farina ed il lievito. Scaldare un padellino antiaderente, ungerlo con poco olio. Versare un mestolo di composto, formando una circonferenza di circa 10 cm. Dopo un minuto circa, si formano delle bollicine in superficie. Girare con delicatezza e cuocere ancora qualche minuto, fin che i pancake risultano ben dorati da entrambi i lati. Proseguire allo stesso modo con l'impasto rimasto. Servirli accompagnati da amarene e cucchiaiate di sciroppo.