Pan brioche in fornetto Versilia
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova medie
- 125 g di ricotta
- 120 g di latte tiepido
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- buccia grattugiata di limone
- 1 presa di sale
- zucchero a velo per cospargere
Esecuzione:
Versare nella ciotola della planetaria le uova, la ricotta, la buccia di limone, lo zucchero ed il miele e dare una mescolata. Aggiungere il lievito precedentemente sciolto nel latte, le farine setacciate ed infine il sale ed il burro. Azionare la planetaria a velocità media, fin che l'impasto incomincia ad amalgamarsi bene, formando una palla. Infarinare la spianatoia e rovesciare l'impasto, quindi impastare a mano fino a renderlo ben omogeneo e morbido. Infarinare la ciotola della planetaria e trasferirlo all'interno. Coprire con uno strofinaccio da cucina. Lasciarlo riposare e lievitare, senza scoprirlo per tre, quattro ore.
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