Uccelletti scappati
"Useleti scapè", così li chiamiamo noi veronesi. Si possono preparare usando fettine di manzo, o vitello, oppure maiale. Io li preparo con il carpaccio di Scottona, sottilissimo. In questo modo hanno un tempo di cottura rapido e rimangono morbidi.
Ingredienti: per 20 uccelletti
- 20 fettine di carpaccio di Scottona
- 20 fettine di pancetta tesa, affumicata, stagionata e tagliata sottilissima
- foglie di salvia
- una noce di burro
- niente sale, è sufficiente la salatura rilasciata dalla pancetta
Esecuzione:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq8U_vSWlJr5xL-ze-P1p9NzQF8smsQi5EO0YWDoO1JD-Ol0m0si9Er6zqqJd7VYX2EYUWBqemFOeAv-5GCQI6i52MSkzxe-y9bBtxh8WpqKZrXMKSe_-VEAG4awo0W8li3c4dz6QJ-OI/s320/involtini+preparazione.jpg)
Vedi anche: involtini di pollo al latte.
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