Insalata di farro

Per questa preparazione ho usato farro di cultura biologica a cottura rapida ( 10 minuti )
Piselli e fagiolini erano surgelati.

Ingredienti: per 3 persone

• 250 gr di farro
• 2  manciate di piselli sgranati
• 1 manciata di fagiolini 
• 6 pomodori secchi sott'olio
• 150 gr di tonno sott'olio, di buona qualità
• 80 gr di formaggio Feta
• 1 limone
• sale, olio Extravergine d'oliva 

Esecuzione:

Mettere sul fuoco una pentola con due litri d'acqua, assieme ai piselli ed ai fagiolini fatti a pezzetti. Appena l'acqua alza il bollore aggiungere una presa di sale grosso e versare il farro. Raggiunta la cottura, sciacquare sotto l'acqua corrente e scolare bene il farro con i piselli e i fagiolini, versare tutto in una terrina. Aggiungere il tonno, ben scolato dall'olio di conservazione, i pomodori tagliati a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini.
Grattugiare sopra al preparato poca buccia di limone ( solo la parte gialla ), versare tre cucchiai d'olio Extravergine d'oliva e mescolare bene.

Vino consigliato: Vino Bianco Veronese I.G.T. " Venturini "