Pasta con zucca e fonduta di gorgonzola

Ingredienti: per 4 persone

• 320 gr di pasta del formato preferito
• 100 gr di zucca pulita
• 1 scalogno piccolo
• 4 cucchiai di olio Extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di Marsala secco o di vino bianco
• 150 gr di Gorgonzola dolce
• 6 cucchiai di latte
• prezzemolo
• sale di Cervia alle erbe aromatiche, pepe

Esecuzione:

Tritare lo scalogno molto sottile, soffriggerlo ma non troppo, in un padellino con l'olio, quindi versare la zucca tagliata a piccoli dadini e rosolarla rigirandola, bagnare con il Marsala e farlo evaporare, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, il sale di Cervia ed abbondante pepe e far cuocere la zucca per cinque minuti circa, fare attenzione a non cuocerla troppo.
Aggiungere ora il prezzemolo tritato.
Mettere a cuocere la pasta, verso fine cottura fondere il Gorgonzola a fuoco basso in una padella antiaderente assieme al latte. Scolare la pasta, versarla nella padella, aggiungere i cubetti di zucca, mescolare bene e servire.
Facoltativo, spolverare con Grana grattugiato e un giro d'olio.