Frittata con verdure e Stracchino

 

Ingredienti: per 5 persone ( teglia da forno diametro 22 cm )

• 6 uova
• 200 g di zucca senza buccia
• 200 g di patate
• 200 g di zucchine
• 4 cucchiai colmi di Grana grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 100 g di Stracchino
• granulare vegetale, sale e pepe
• olio Extravergine di oliva

Esecuzione:

Lavare le verdure e tagliarle a dadini piccoli, versarle in una padella antiaderente insieme a due, tre cucchiai d'olio. Aggiungere un pizzico di granulare vegetale, sale, pepe e cuocerle per pochi minuti mantenendole croccanti; poi lasciarle intiepidire. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta, versare le verdure, il Grana ed il pane grattugiati, mescolando bene tutto. Foderare una teglia da forno con l'apposita carta, bagnata e ben strizzata. Versare il composto preparato e distribuire qua e la fiocchetti di Stracchino, che in cottura affonderà. Cuocere in forno caldo 180 gradi per 30 minuti circa, fin che risulta ben dorata.