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Frittata con verdure e Stracchino

  Ingredienti: per 5 persone ( teglia da forno diametro 22 cm ) 6 uova 200 g di zucca senza buccia 200 g di patate 200 g di zucchine 4 cucchiai colmi di Grana grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato 100 g di Stracchino granulare vegetale, sale e pepe olio Extravergine di oliva Esecuzione: Lavare le verdure e tagliarle a dadini piccoli, versarle in una padella antiaderente insieme a due, tre cucchiai d'olio. Aggiungere un pizzico di granulare vegetale, sale, pepe e cuocerle per pochi minuti mantenendole croccanti; poi lasciarle intiepidire. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta, versare le verdure, il Grana ed il pane grattugiati, mescolando bene tutto. Foderare una teglia da forno con l'apposita carta, bagnata e ben strizzata. Versare il composto preparato e distribuire qua e la fiocchetti di Stracchino, che in cottura affonderà. Cuocere in forno caldo 180 gradi per 30 minuti circa, fin che risulta ben dorata.  

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