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Polpettine di pollo

Con la quantità di ingredienti usati per preparare queste polpettine, ne ho ottenute 70.
Le ho preparate: una parte asciutte, possono essere servite anche con un buon aperitivo; le altre con un buon sugo cremoso, sono una vera goduria e si può fare la scarpetta. Descriverò prima la preparazione uguale per tutte e poi le due cotture.

Ingredienti:  900 g di pollo macinato ( Aia )100 g di Grana grattugiato100 g di pane grattugiato1 tuorlo d'uovo grandegranulare vegetale1 pizzico di papricaaltro pane grattugiato per passare le polpettine Versione asciutta:
50 g. di burro, 1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro, brodo vegetale, qualche fogliolina di salvia.
Versare la carne in una ciotola, aggiungere il Grana ed il pane grattugiati, il tuorlo d'uovo sbattuto prima con una forchetta, il granulare vegetale e la paprica. ( Io non metto sale considerando la presenza del Grana e del brodo salato, che uso per la cottura ). Mescolare bene tutti gli ingredienti prima con una forchet…

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