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Tagliatelle al ragù d'anatra

Ingredienti: per 4 persone

Impasto:
400 g di semola rimacinata di grano duro4 uova medie1 cucchiaio di olio Extravergine d'oliva1 pizzico di salefarina per la spianatoia e le mani Ragù: 500 g di petto d'anatra3 cucchiai colmi di sedano, carota e cipolla tritati finemente1 foglia di alloro1 rametto di rosmarino e 3, 4 foglie di salvia 50 g di burro4 cucchiai di passata di pomodorosale, granulare vegetale e paprica1/2 bicchiere di vino biancoolio Extravergine di olivaGrana grattugiato  Preparazione:

Versare la farina unita ad un pizzico di sale sulla spianatoia. Fare una fossetta al centro e versare l'olio e le uova precedentemente sbattute con una forchetta. Impastare con le mani, se serve unire uno o due cucchiai d'acqua e formare un impasto liscio, . Avvolgerlo nella pellicola da cucina e lasciarlo riposare per trenta minuti. Stendere l'impasto dello spessore di qualche millimetro, usando il mattarello o nonna papera. Quindi ricavarne tante striscioline. Adagiarle s…

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