Risotto al rosmarino

Ingredienti: per 4 persone

• 320 gr di riso Carnaroli
• 1 cipollina bianca, fresca
• 1 bel rametto di rosmarino
• 3 cucchiai d'olio Extravergine d'oliva
• 6 cucchiai di passata di pomodoro, calda
• 1 l di brodo vegetale
• 1 pizzico di paprica
• poco sale e pepe

Per mantecare: una noce di burro e due sottilette fila e fondi

Esecuzione:

Tostare il riso nell'olio assieme alla cipolla tritata sottilmente. Aggiungere gli aghi di rosmarino, precedentemente tritati finissimi, la passata di pomodoro e mescolare. Unire poco alla volta il brodo bollente, unire la paprica e un pò di pepe mescolando ogni tanto.
Controllare se serve aggiungere sale, può essere sufficiente quello rilasciato dal brodo.
Appena raggiunta la cottura, spegnere il fuoco, unire il burro, le due sottilette e mantecare.
Servire il risotto ben caldo e cremoso.
A piacere cospargere con il grana grattugiato.