Torta con l'uva

In dialetto veronese "La Pisota con l'ua"

Per la preparazione di questa torta si usano i chicchi di uva senza semi, io ho usato uva rossa.

Ingredienti: per una tortiera del diametro di 24 cm. 

  • 2 uova grandi 
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 limone, solo la buccia
  • 60 g di burro
  • 125 g di yogurt ( io uso Zymil bianco )
  • 280 g di farina 00  Le Farine magiche
  • 1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli
  • 400 g di chicchi d'uva ben lavati ed asciugati
Un bel pizzico di zucchero per cospargere la superficie

Esecuzione:


Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo da parte ad intiepidire. Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero ed il pizzico di sale, montarli per circa otto minuti con le fruste elettriche a velocità medio alta. Quando risultano chiare e cremose, aggiungere la buccia di limone grattugiata, lo yogurt ed il burro, montando a velocità media. Infine incorporare la farina setacciata insieme al lievito. L'impasto deve risultare tendenzialmente sodo, se serve aggiungere ancora poca farina. Versare due terzi di chicchi d'uva nell'impasto ed incorporarli delicatamente con l'uso di una spatola. Versare tutto nella tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata lungo il bordo e con il fondo ricoperto dell'apposita carta. Distribuire sulla superficie i chicchi tenuti da parte e cospargere con lo zucchero, che in cottura formerà una deliziosa crosticina. 
Cuocere in forno ventilato riscaldato a 170° gradi per 35, 40 minuti, con qualche variazione da un forno all'altro. Fare sempre la prova stecchino.




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