Pasta con porri e capesante

Per la preparazione di questo piatto io ho scelto i maltagliati, si possono usare altri formati di pasta a seconda dei propri gusti.

Ingredienti: per 4 persone
  • 300 gr di maltagliati
  • 250 gr di porri
  • 8 capesante sgusciate
  • 40 gr di burro
  • 80 gr di panna Chef leggera
  • 3  cucchiai di Marsala secco
  • 2 dita d'acqua in un bicchiere
  • 1 pizzico di peperoncino
  • granulare vegetale, sale e pepe
  • poco prezzemolo tritato
  • olio Extravergine d'oliva
Esecuzione:

Mondare e lavare i porri, tagliarli a metà longitudinalmente ed affettarli a striscioline molto sottili. Lavare le capesante, asciugarle in un pannocarta e tagliarle a fettine. Fare appassire i porri nel burro, unire le capesante e versare il Marsala, facendolo evaporare. Aggiungere l'acqua, il granulare, il sale, il pepe e il peperoncino e cuocere per qualche minuto finchè il tutto sarà ristretto.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolarla e versarla nella padella contenente il sughetto. Riaccendere il fuoco, aggiungere la panna e mantecare.
Servire la pasta nei singoli piatti, aggiungendo su ognuno una spolveratina di prezzemolo e un filo d'olio Extravergine d'oliva.

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