Peperoni ripieni con scamorza affumicata e filetti d'acciuga

Anche per questa ricetta ho sbucciato i peperoni come nella precedente, in modo di renderli più digeribili. Ovviamente chi li preferisce con la buccia può evitare questa operazione. Ho cambiato il ripieno, usando solamente scamorza e filetti di acciuga sott'olio.

Peperoni ripieni

Erano buonissimi e sono spariti in un batter d'occhio.

Ingredienti:

• 2 peperoni grossi e carnosi, uno rosso e uno giallo
• 300 gr di scamorza affumicata
• 8 filetti d'acciuga sott'olio
• olio Extravergine d'oliva
• granulare vegetale

Esecuzione:

Sbucciati e lavati

Dividere in quattro parti ogni peperone. Togliere le nervature interne ed i semini. Sbucciarli usando un pelapatate con la lama seghettata e sciacquarli sotto l'acqua corrente. In una ciotolina, miscelare dell'olio ed un pò di granulare vegetale e con un pennello ungere la parte esterna dei peperoni.
Adagiarli sul piatto del forno, rivestito dell'apposita carta. Riempirli con la scamorza tagliata a dadini e mettere su ognuno un filetto d'acciuga.

Pronti da infornare

Infornare nella parte media del forno, acceso solo nella parte sottostante per i primi 15, 20 minuti,
poi accendere anche il grill in modo di far fondere e dorare bene la scamorza.
Temperatura: 180, 200 gradi per circa 30 minuti.