Pasta con ragù di merluzzo, olive e pomodorini

Ingredienti: per 4 persone

• 350 gr di pasta del formato preferito
• 400 gr di filetti di merluzzo
• 1 scalogno
• qualche cucchiaio di vino bianco secco
• 1 manciata di olive nere
• 2, 3 cucchiai di pomodori ciliegini semisecchi, sott'olio
• olio Extravergine d'oliva
• prezzemolo tritato
• 1 pizzico di peperoncino
• sale e pepe

Esecuzione:

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in qualche cucchiaio d'olio. Versare il merluzzo, tagliato a cubetti e tostarlo un pò. Aggiungere il vino e cuocere per 8, 10 minuti. Spegnere il fuoco, salare, pepare e mettere anche il peperoncino. Unire le olive, i pomodorini scolati dall'olio ed il prezzemolo. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolarla e versarla nella padella contenente il ragù di merluzzo. Aggiungere un giro d'olio, se si desidera un'altra macinata di pepe, mescolarla per bene e servirla subito.