Crema di lenticchie rosse

crema di lenticchie rosse

Ingredienti: per 6 persone

• 500 g di lenticchie rosse decorticate
• 1/2 cipolla bianca
• 1 carota
• 1/2 gambo di sedano
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiaini da caffè di concentrato di pomodoro
• 1 l e 1/2  di brodo vegetale
• sale, pepe e peperoncino
• olio Extravergine d' oliva
• Grana tagliato a scaglie sottili
• crostini all'olio d'oliva

Esecuzione:

Tritare finemente le verdure e rosolarle in tre cucchiai d'olio, uniti a tre cucchiai d'acqua. Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro. Versare le lenticchie e mescolarle nel sughetto facendole tostare un pò. Aggiungere il brodo vegetale bollente, un pizzico di peperoncino ed il pepe. Aspettare a salare, considerando che il brodo è salato. Dal momento in cui la pentola prende l'ebollizione, far cuocere per circa quindici minuti. Se il brodo viene assorbito tutto, aggiungere un mestolo di acqua bollente. Assaggiare per sentire se serve aggiungere sale. Spegnere il fuoco e frullare a crema con il mixer ad immersione. Servire la crema di lenticchie ben calda. Cospargere in superficie le scaglie di Grana. A piacere unire pepe macinato al momento, un filo d'olio Extravergine d'oliva e crostini.  Buon Appetito a tutti.

Vedi anche: Zuppa di lenticchie e cotechino e Zuppa di lenticchie rosse.