Lasagne al forno con radicchio rosso di Verona e scamorza bianca


Ingredienti per 6 persone:
  • 250 gr di sfogliavelo all'uovo
  • 600 gr di radicchio rosso
  • 1scalogno piccolo
  • 100 gr di scamorza bianca grattugiata
  • 100 gr di formaggio grana grattugiato
  • 600 ml di besciamella morbida
  • 2 cucchiai di marsala secco o vino bianco
  • 1/2  dado da cucina, sale, pepe
  • olio d'oliva, burro solo per imburrare la pirofila


Esecuzione:

Lavare e tagliare a julienne il radicchio, saltarlo in padella assieme allo scalogno precedentemente  rosolato in olio d'oliva, mettere il dado sbriciolato un pò di sale e pepe.
Aggiungere il marsala e farlo evaporare a fiamma alta mescolando delicatamente poi spegnere il fuoco.  Sbollentare le sfoglie di pasta in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaino d'olio, immergerle velocemente in acqua fredda e stenderle su una tovaglia. Imburrare una pirofila sul fondo ed ai lati. Mettere uno strato di pasta, besciamella, radicchio e formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Alternare i due formaggi: uno strato scamorza l'altro grana, solamente sopra l'ultimo mettere i due formaggi mescolati.
Infornare a 170 gradi per circa un'ora .

Facoltativo: impiattando si puo' arricchire ogni porzione adagiando sopra una fettina di pancetta sottile e spezzettata, abbrustolita in una teglia antiaderente per renderla croccante e sgrassata.

Commenti

  1. la provo ;-) mi sembra la migliore tra le ricette in internet per imparare a farla

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  2. le sue ricette mi ispirano e potrebbero piacere anche ai miei quindi me le salvo, arrivederci

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