Panna cotta al cioccolato bianco

Ho pensato di coprire la panna con un velo di arancia geleè, a mio parere si abbina molto bene al cioccolato bianco.

Ingredienti: per 6 persone

• 250 ml di latte
• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di cioccolato bianco
• 2 fogli di gelatina Pane Angeli

Per la copertura:

• 100 ml di succo d'arancia
• 30 gr di zucchero
• 1 foglio di gelatina Pane Angeli

Esecuzione:

Mettere ad ammollare in acqua fredda i due fogli di gelatina per almeno dieci minuti. Portare ad ebollizione mescolando, il latte e la panna insieme allo zucchero e la vanillina. Spegnere il fuoco ed incorporare la gelatina ben strizzata. Ora aggiungere il cioccolato tritato finemente, sciogliendolo bene usando una frusta. Versare il composto in sei bicchierini e appena raffreddato metterlo a rapprendere in frigo per almeno tre ore, coprendo i bicchierini con la pellicola per alimenti.
Solo quando la panna è ben rappresa preparare la copertura.
Ammollare il foglio di gelatina come descritto sopra. Spremere una grossa arancia e filtrare il succo ricavato, aggiungere lo zucchero quindi mettere sul fuoco fino a scioglierlo completamente. Spegnere il fuoco ed incorporare bene la gelatina.
Versare delicatamente il composto ottenuto sopra i bicchierini di panna.
Riporre in frigo a solidificare sempre coprendo con la pellicola.

Al momento di servire si può completare con un trito di pistacchi ed un pizzico di zucchero di canna oppure con lamelle di mandorle e zucchero a velo. La croccantezza della frutta secca crea un gradevole contrasto con la morbidezza della panna.