Colombine di Pasqua

Ingredienti: per 12 colombine
  • 225 gr di farina 00
  • 100 gr burro o Vallè 100% vegetale
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2 limone in 2 dita d'acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • sale
Per la copertura: granella di zucchero e mandorle a lamelle

Esecuzione:

Versare in una ciotola capiente il burro sciolto, lo zucchero, una presina di sale, il succo di limone e i tuorli delle uova. Montare bene usando lo sbattitore elettrico, poi aggiungere la farina, la vanillina e il lievito, continuando a mescolare. Infine incorporare manualmente e con delicatezza gli albumi a neve ferma, usando la paletta per dolci. Versare il composto negli appositi stampini, riempendoli per un terzo.
Distribuire su ognuno, prima la granella di zucchero e poi le lamelle di mandorle tritate grossolanamente.
Cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti circa. Se si usano gli stampini in silicone, tenere la temperatura più bassa non superando i 150 gradi altrimenti rischiamo di bruciarle.

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