Crema di zucca con Quartirolo e tarallini

Ingredienti per 4 persone

• 900 g di zucca pulita
• 2 patate medie
• 2 g carote medie 
• 1 porro
• rosmarino e salvia, legati a mazzetto
• 1 l d'acqua, circa
• sale e pepe

Per completare: olio Extravergine d'oliva, Quartirolo, tarallini.

Esecuzione:

Tagliare a cubetti la zucca. Pulire, lavare e tagliare a pezzetti le patate, le carote e il porro. Versare le verdure in una pentola e coprirle con l'acqua ed una presa di sale. Aggiungere anche il rosmarino e la salvia legati. Cuocere per trenta minuti circa. Togliere il mazzetto e frullare a crema con il mixer ad immersione. Servire la zuppa ben calda. A piacere distribuire sopra alcuni tarallini, il Quartirolo grattugiato grossolanamente, una macinata di pepe e un filo di Olio Extravergine d'oliva.