Farro con friggitelli, pomodorini confit e Feta

Farro con friggitelli, pomodorini e Feta
Ingredienti: per 4 persone
  • 350 gr di farro
  • 12 friggitelli
  • pomodori confit, a volontà
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 200 gr di formaggio Feta
  • sale e pepe
  • olio Extravergine d'oliva
Esecuzione:

Togliere il picciolo ai friggitelli e tagliarli a metà longitudinalmente; privarli dei semini, lavarli ed affettarli. Tritare la cipolla finemente e metterla in una padella antiaderente. Aggiungere due dita d'acqua e accendere il fuoco. Quando l'acqua è quasi consumata unire i friggitelli. Cuocerli per qualche minuto, lasciandoli leggermente croccanti. A cottura avvenuta, salare e pepare, versare un paio di cucchiai d'olio a crudo. ( In questo modo i peperoncini risultano digeribili )
Cuocere il farro in abbondante acqua, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo intiepidire. Unire il formaggio tagliato a dadini, i friggitelli e i pomodorini confit. Se necessario aggiungere sale e pepe, un bel giro d'olio Extravergine d'oliva e mescolare bene.
Servire il farro tiepido o freddo.

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