Zuppa con broccoletti pugliesi

Zuppa con broccoletti

Ingredienti: per 4 persone

• 1 broccoletto pugliese del peso di 600 gr
• 2 patate del peso di 350 gr
• 1 porro, solo la parte bianca
• sale e pepe
• olio Extravergine d'oliva
• 160 gr di formaggio Stracchino, morbido
• crostini di pane

Esecuzione:

Pulire il broccoletto, eliminando il gambo e conservando solo le cime. Lavarlo in acqua fredda con poco succo di limone. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Lavare ed affettare sottilmente il porro. Mettere le verdure in pentola, versare acqua a filo e un pizzico di sale grosso. Quando sono cotte, frullarle con il mixer ad immersione. Servire la zuppa completandola con qualche crostino, alcune cime di broccoletto, prelevate dalla pentola prima di frullare. Servendosi di due cucchiai formare delle quenelle con lo Stracchino e adagiarle sopra ogni piatto. Infine una macinata di pepe, un filo di olio Extravergine d'oliva e buon appetito.