Torta caprese alle mandorle

Ingredienti: per uno stampo di circa 26 cm. di diametro
  • 250 gr di mandorle pelate
  • 170 gr di burro
  • 170 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • zucchero a velo vanigliato
  • scagliette di cioccolato per decorare

Esecuzione:

Tostare le mandorle in forno, lasciarle raffreddare e poi tritarle nel mixer assieme a 100 grammi di zucchero. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Montare, con il mixer il burro con il restante zucchero, incorporare i tuorli, aggiungere le mandorle tritate assieme allo zucchero, il cioccolato fuso ed infine, delicatamente, gli albumi  montati a neve fermissima. Versare nella tortiera.
Cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti circa.
Lasciarla raffreddare, spolverarla con zucchero a velo e scagliette di cioccolato fondente.
Ottima accompagnata con panna montata.

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