Pasta di carnevale

Questa pasta festaiola, facile e molto buona la dedico 

ai bambini e al carnevale

Ingredienti:

• 200 gr di tagliolini all'uovo, tipo paglia e fieno
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1/2 scalogno
• 4 wurstel piccoli
• 2 fette di formaggio tipo Emmental
• olio Extravergine d'oliva
• sale e pepe

Esecuzione:

Lavare e asciugare le zucchine. Tagliare la buccia longitudinalmente dello spessore di qualche millimetro. Con l'attrezzo che si usa per levare i torsoli alle mele, incidere la buccia delle zucchine, formando tanti piccoli dischetti tipo coriandoli. Sbucciare le carote: una tagliarla a rotelline e l'altra a julienne. Affettare i wurstel e incidere il formaggio sempre con il levatorsoli, in modo di ottenere anche con questo tanti cerchietti. Tenere tutto separato, in un piatto.
Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e farla consumare.
Versare nella padella le carote e le zucchine, il sale e il pepe e mescolare delicatamente facendo cuocere per qualche minuto. Infine aggiungere i wurstel e dopo un minuto spegnere il fuoco.
Scolare la pasta e versarla nella padella con il sughetto, aggiungere olio Extravergine d'oliva e se piace una macinata di pepe misto.
Servire la pasta cospargendola con i coriandoli di formaggio.

Consiglio:
Non buttare la parte di zucchine che si avanza ma utilizzarla per una minestra di verdure.
Per far uscire i dischetti di zucchine e di formaggio dal levatorsoli senza romperli, usare un mestolo di legno spingendo delicatamente con il manico.