Pasta e Renga De Parona

Ingredienti: per 4 persone

• 250 gr di pasta del formato preferito
• 1 patata del peso di 250 gr
• 3 cucchiai di aringa sott'olio
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio Extravergine di oliva

Esecuzione:

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Cuocere la pasta assieme alle patate in acqua salata POCHISSIMO. In una padella messa al fuoco, versare metà aringa assieme a qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta ed emulsionare delicatamente. Aggiungere subito la pasta scolata al dente, unire l'aringa rimanente e mescolare.
Servire nei singoli piatti, spolverare con poco prezzemolo tritato fine e con il pane grattugiato, precedentemente tostato in un padellino.
Se serve aggiungere un filo d'olio Extravergine d'oliva.

E' consigliato controllare che nell'aringa non ci siano piccole lische, eventualmente toglierle.