Frittata alla zucca

Frittata alla Zucca
Ingredienti: per 4 persone   ( teglia da forno diam. 22 cm )
  • 5 uova medie
  • 250 gr di zucca pulita
  • 300 gr di Ricotta di mucca, soda
  • 3 sottilette fila e fondi
  • 1 cucchiaio di cipolla bianca, tritata fine
  • 3 rametti di timo
  • 3 cucchiai di olio Extravergine d'oliva
  • sale e pepe
Esecuzione:

Tenere da parte un pezzo di zucca, circa cinquanta grammi. Gli altri duecento grammi grattugiarli con la grattugia a fori larghi. Rosolare la cipolla in una padella antiaderente insieme a due cucchiai di olio, aggiungere la zucca grattugiata e cuocerla per pochi minuti. Unire una presa di pepe, le foglioline di timo e lasciar intiepidire. In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, incorporare la Ricotta, la zucca e regolare di sale. Foderare una teglia da forno con l'apposita carta, bagnata e ben strizzata. Versare il composto preparato. Spezzettare le sottilette e distribuirle in superficie, affondandole un pò con una forchetta. Tagliare la zucca tenuta da parte in pezzi sottili e adagiarli sopra la frittata, spennellarli con l'olio rimasto. Cuocere in forno caldo 180 gradi per 30 minuti circa, fin che risulta ben dorata.
Io l'ho servita accompagnata da erbette di campo spadellate e funghi pioppini trifolati. Mi è piaciuto molto il contrasto amarognolo delle verdure abbinato alla delicatezza della zucca.

Commenti

Post più popolari